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Los ejotes (en México y Centroamérica),[1] porotos verdes (en Chile), judías verdes (en España),[2] vainicas (en Costa Rica), chauchas (en Argentina, Paraguay y Uruguay),[3] vainitas (desde Venezuela hasta el Perú)[4] o habichuela,[5] entre otros nombres, son el fruto inmaduro de la planta Phaseolus vulgaris. Estas, son las vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie.
El nombre "judía" viene del árabe (yudiya), y éste del latín (iudaeus) y del hebreo (yehudi). "Alubia" viene del árabe (al-lubíia), tomado del persa (lubía).[6]
Aunque en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la formación de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como verdura.